Vistas:0 Autor:Editor del sitio Hora de publicación: 2023-01-29 Origen:Sitio
La búsqueda de la salud de la gente moderna ha penetrado en todos los aspectos.Los chinos, que están profundamente afectados por las 'enfermedades de la boca', también han comenzado a prestar atención al problema de los ingredientes de los alimentos.
Con la creciente tendencia de la salud, Internet está lleno de afirmaciones 'pseudoprofesionales', verdaderas o falsas, que no pueden brindar a los consumidores una orientación precisa.
Baker's Kingdom se adhiere al principio de '¡preguntas profesionales para ser respondidas por profesionales!'.El Sr. Wang, director del Centro de Investigación e Inspección de Baker's Kingdom, está cordialmente invitado a establecer una columna de ciencia popular para popularizar el conocimiento de los alimentos desde una perspectiva profesional para que las elecciones de los consumidores ya no sean ambiguas.
El tema de hoy es matcha.Según el último informe de investigación de Global Market Insights Inc., basado en el crecimiento continuo de la demanda de productos saludables y seguros en varios sabores de té, junto con la aplicación de matcha en postres y bebidas de té, se espera que el mercado tradicional de matcha supere $ 2.5 mil millones en todo el mundo para 2027.
Entonces, ¿qué es exactamente el matcha?¿Cómo elegir el matcha?
¡Vamos a escuchar las respuestas del Sr. Wang!
Pregunta 1: A los ojos de la mayoría de los consumidores, por lo general no pueden distinguir entre el polvo de té verde y el polvo de matcha.¿Son la misma cosa?
El polvo de matcha y el polvo de té verde están hechos de té verde, pero no son el mismo concepto.Se pueden distinguir en los siguientes puntos:
Precio:Los precios más regulares variarán significativamente.El polvo de té verde es relativamente barato. El polvo de matcha es relativamente caro. Cabe resaltar que el sabor del té verde en uno de nuestros envases de polvo de matcha es solo el nombre del sabor y el producto se completa estrictamente de acuerdo con los estándares de producción de polvo de matcha, desde los ingredientes hasta los procesos de producción.Hace más de diez años, la percepción del mercado sobre el polvo de matcha aún no se ha determinado, mientras que la encuesta de usuarios mostró que el mercado nacional en ese momento estaba más inclinado al sabor del té verde.Como uno de los primeros fabricantes de polvo de matcha en la industria de la panadería nacional, nuestra empresa finalmente confirmó este nombre.Durante más de diez años de crecimiento en el mercado, el polvo de matcha con sabor a té verde de Baker's Kingdom siempre ha sido popular en el mercado y ha sido reconocido por los consumidores y el mercado.Por lo tanto, nuestra empresa ha utilizado este nombre hasta ahora.
Color: El polvo de matcha es de color verde oscuro. o verde esmeralda, mientras que el polvo de té verde es verde hierba o amarillo verdoso.
Matcha en polvo
Polvo de té verde
Aroma: Además del sabor del té verde, el polvo de matcha también tiene un ligero sabor especial a algas. El polvo de té verde tiene un olor a hierba.
Gusto: El polvo de matcha no es astringente ni amargo. El polvo de té verde es ligeramente amargo.
Finura: El polvo de Matcha tiene un tamaño de grano fino y tiene una sensación sedosa notable cuando se aplica en el dorso de la mano.El polvo de té verde tiene un tamaño de grano grueso y hay una clara sensación de fricción cuando se aplica en el dorso de la mano.
Sopa de color y espuma: Después de ser elaborado, el polvo de matcha puede formar una espuma rica y delicada y el color de la sopa es verde vivo.El polvo de té verde, por otro lado, es difícil de formar espuma debido a las partículas gruesas y el color de la sopa es amarillo oscuro.
Ingredientes: Matcha en polvo debe seleccionarse de una variedad de té adecuada, cubierto de sombra y recogido solo una vez al año en primavera. El polvo de té verde proviene de especies de té comunes que se pueden recolectar varias veces al año.
Procesando: El polvo de Matcha es refinado por utilizando una tecnología de procesamiento de molienda de té única y luego a través de cribado, aventado, homogeneización, molienda fina (como molienda de bolas, molienda de piedra, etc.), tamizado, detección de metales y otros procesos.
Pregunta 2: ¿Cuál es el estándar del polvo de matcha en términos de regulaciones?
Aunque el polvo de matcha actualmente tiene GB/T 34778-2017 'matcha', se usa en diferentes campos de aplicación.Este estándar nacional es relativamente simple, por lo que muchos fabricantes de matcha compilan sus propios estándares empresariales.El polvo de matcha con sabor de nuestra empresa cumple con el estándar empresarial Q/HYQ0003-2019 'polvo de matcha con sabor', centrándose en los ingredientes, el alcance del uso, la cantidad de uso y otras especificaciones detalladas para garantizar que se ajuste a la normativa nacional correspondiente. leyes, regulaciones y GB 2760. Además, nuestra compañía también sigue estrictamente las regulaciones nacionales en términos de plastificantes, utilizando empaques de papel de aluminio para evitar que el empaque contenga plastificantes excesivos.
Pregunta 3: Cuando se trata de polvo de matcha, muchos consumidores piensan en Japón.¿Qué opinas del mercado actual de polvo de matcha en China?
Como todos sabemos, el matcha se originó en las dinastías Wei y Jin de China y floreció en las dinastías Tang y Song.Durante la dinastía Song del Sur, el matcha se introdujo en Japón.En los últimos años, ha sido más próspera en China.Desde la antigüedad, los literatos han dejado una gran cantidad de poemas alabando el matcha, 'Las nubes azules guían el viento continuo, las flores blancas flotan en el cuenco' son las palabras de elogio para el matcha del poeta Lu Tong en la dinastía Tang.
En la actualidad, en China, muchos consumidores piensan que moler té verde en polvo es polvo de matcha y algunos piensan que la diferencia entre el matcha y el té verde en polvo es solo el grosor, la molienda fina es polvo de matcha y la molienda gruesa es té verde.Algunas personas piensan que solo el matcha en Japón es el correcto y que el saborizante agregado no es el polvo de matcha de alta calidad.
Se puede ver que la claridad y la diferenciación de conceptos son muy importantes para la percepción y los estándares de matcha.
En el contexto del rápido crecimiento de la industrialización y la urbanización, los problemas ambientales y de salud se vuelven cada vez más prominentes y los crecientes requisitos de nutrición y salud de las personas, el matcha, como producto nutricional natural para la salud, se usa ampliamente en muchas industrias, como alimentos, bebidas, productos de salud y cosméticos.La nutrición de una taza de matcha es equivalente a 30 veces la de la misma taza de té verde preparado.Por lo tanto, las perspectivas del mercado de polvo de matcha de China son inconmensurables.
Pregunta 4: Por último, ¿puedes enseñarnos algunos trucos para juzgar el polvo de matcha?
Se requiere cómo identificar el matcha para comprender los ingredientes del matcha y el delicado proceso de producción.Tomando el polvo de matcha de Baker's Kingdom como ejemplo, hago una explicación simple desde los ingredientes hasta el producto terminado.
Ingredientes:
Elija especies de té de alta calidad como Longjing 43, Jiukeng, Xuebei, etc.Se requiere que las plantas de té crezcan vigorosamente con buena ternura y con hojas verdes;La fibra cruda está dentro del 49 %, la teanina es superior al 1,0 % y los polifenoles del té están entre el 8 % y el 15 %.
Plantación:
Cuando los nuevos brotes han crecido hasta convertirse en un capullo y dos hojas, la cubierta de sombra comienza a cubrir durante 1 a 2 semanas.Una vez que las hojas de té han crecido hasta convertirse en un capullo y cuatro o cinco hojas, se descubre la red antes de recoger los ingredientes.El propósito de la cobertura de sombra es aumentar el contenido de clorofila para hacer que el polvo de matcha se vea más verde.
Procesamiento y Fabricación:
Después de la recolección, las hojas frescas se muelen mediante cocción al vapor, secado, separación secundaria de hojas de tallo y otros procesos y luego se refinan mediante cribado, aventado, homogeneización, molienda fina, tamizado, detección de metales y otros procesos.
Aplicación del producto:
Nuestro polvo de matcha tiene muchas series, divididas en polvo de matcha con sabor y polvo de matcha puro.
El polvo de matcha con sabor se usa principalmente para hornear, por lo que se agrega clorofila natural, sal de sodio y saborizante de alimentos para mejorar su color para fortalecer el dorado y evitar la pérdida de sabor en la cocción a alta temperatura.En el principio de introducción en el Artículo 3.4.2 de GB2760-2014, se establece claramente que cuando un ingrediente alimentario se utiliza como ingrediente para un producto final específico, los aditivos aprobados para los productos finales específicos anteriores pueden agregarse a estos ingredientes y la cantidad del aditivo en el producto final deben cumplir con los requisitos de esta norma.La etiqueta del ingrediente alimentario en particular deberá indicar claramente que el ingrediente se utiliza en la producción del alimento específico mencionado anteriormente.Esto también está claramente marcado en la etiqueta de nuestro polvo de matcha con sabor para cumplir con el principio de GB2760-2014.
El polvo de matcha puro se puede usar en varios alimentos y se puede agregar en cantidades adecuadas para satisfacer las necesidades de producción.En la actualidad, se recomienda principalmente para el procesamiento en frío, como bebidas y helados, que pueden mantener de manera más efectiva los nutrientes, el color y el sabor del matcha en polvo.
Conclusión:
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Los consumidores aún deben identificarlo cuidadosamente al comprar polvo de matcha.Todavía existe un fenómeno de confundir una cosa con otra en el mercado. Se recomienda que elija los productos claramente marcados..Son más confiables en calidad.
Mostrar cómo el polvo de matcha real funciona en todos los aspectos de la aplicación.
Probamos el color y la resistencia a la oxidación en pasteles y mousses.
Pastel:
En 43 horas, el color del polvo de matcha (sabor a té verde) y el polvo de matcha (sabor a té) de Baker's Kingdom se oscurecerá gradualmente;El polvo de matcha A (sabor a té verde) de Baker's Kingdom y el polvo de matcha A (sabor a té verde) se volverán de color verde claro.
Mousse:
Un truco, las pequeñas partículas verdes en la mousse son el pigmento sin derretir.Trate de probar de cerca.
Actualmente hay 5 tipos de polvo de matcha en Baker's Kingdom.MT-06 es té en polvo 100% puro.Es más adecuado para producir helados y bebidas que para hornear.
Si desea preparar postres chinos, es mejor que busque la serie de polvo Matcha (sabor a té verde) de Baker's Kingdom con un fuerte aroma a jazmín.La serie de polvo de matcha con sabor (sabor a té verde), popular en el mercado chino durante más de diez años, ha sido reconocida unánimemente por comerciantes y consumidores.
Para lograr el rendimiento de alto costo ➪ matcha en polvo A (sabor a té verde);Para buscar el ➪ polvo de matcha de alta calidad (sabor a té verde)
Si prefiere la amargura del matcha japonés, elija la serie de polvo de matcha (sabor a matcha) de Baker's Kingdom.
Ese es el final de la divulgación científica del Sr. Wang de hoy.Le invitamos a dejar su mensaje para decirnos si tiene alguna pregunta para el Sr. Wang.¡Responderemos a su próxima pregunta en el próximo episodio!
Serie de polvo Matcha de Baker's Kingdom
El polvo de matcha de Baker's Kingdom se encuentra en un entorno de plantación favorable.Adopta un estricto proceso de producción con límite de precio en una proporción única para crear un sabor de matcha japonés más puro.Es un líder en la industria del matcha.
El color es verde esmeralda y la fragancia es duradera.No es fácil destruir la textura del producto.El rendimiento de costos es alto, la calidad es estable y el suministro es suficiente.
Es adecuado para postres/pan/galletas/bebidas
Para postres, pan y galletas: Polvo de matcha de Baker's Kingdom (sabor a té verde), polvo de matcha (sabor a té verde A), polvo de matcha polvo de matcha (sabor a matcha), polvo de matcha (sabor a matcha A)
Bebida: Polvo de matcha de Baker's Kingdom MT-06
